donderdag 16 september 2010

Kokoscake

Waarom het dit werd:
- Die avond zou ik voor een dessertje zorgen om mee te nemen;
- Ik wilde dat het eetbaar zou zijn zonder afwas te maken;
- Het moest snel klaar zijn, want ik was aan het naaien aan dingen die ik klaar wilde hebben om ze af te geven;
- Er was een restje droge kokos en kokosjoghurt in huis en verder niet zoveel.

175 gram suiker en
175 gram boter
mixen met de kloppers van de mixer

1 potje kokosjoghurt toevoegen
en opnieuw mixen

Vergeet op dit moment niet om even te proeven! Lekker! Ik vond het zoet, maar het kan een basis zijn om toefjes mee te maken op cake of je kan een grote cake doorsnijden en hier een laag van te smeren.
Maar nu moet het cakedeeg worden.

2 eieren erbij
en opnieuw mixen

50 gram kokos (iets meer mag ook) en
50 gram cacao toevoegen
en alweer mixen

1/2 zakje bakpoeder en
225 gram zelfrijzende bloem toevoegen
en een laatste keer mixen met die kloppers

Ik maakte er deze keer cupcakes van. Ze stonden 14 minuten minuten in een oven van 220 graden.

En waarom mogen ze van mij hier staan?
Zo licht en luchtig dat ze werden!
Het begon met dat wensenlijstje en heel gewoon op goed geluk met wat samenvoegen, maar het mag blijven. Ik vind ze lekker en maak dat zeker nog opnieuw. (Met een andere smaak wil ik dat toch ook nog eens proberen.)

Op de foto staat de allerlaatste. Wachten op zon voot beter licht doe ik niet. Ik eet hem op.

vrijdag 10 september 2010

Kaastaart met bosbessen

Mijn beide zussen lusten graag plattekaastaart. Een koude bereiding met gelatine op koekjes.
Man en ik houden van gebakken kaastaart. Al langer wilde ik dat weleens proberen. Maar nu mijn zussen en de hele familie hier zouden komen, wilde ik weleens zien of zij ook een gebakken versie zouden lusten.
Dit recept schreef ik op na heel wat lezen in verschillende kookboeken.
En het was echt helemaal wat ik wenste. Gelukkig maar, want ik probeerde het niet vooraf al een keer.

500 gr platte kaas (mager mag ook)

3 eieren (2 grote is ook voldoende)

1,2 dl room

Samen mengen (mixer met kloppers gebruikt)

100 gr suiker (Ik gebruikte 50 gr gewone suiker en 50 gr vanillesuiker die ik zelf maakte in een bokaaltje met een vanillepeul met suiker.)

1 zakje vanillesuiker (Als je geen zelfgemaakte vanillesuiker hebt.)

30 gr bloem

Samen mengen

Beide mengsels samenvoegen

Bladerdeeg in een bakvorm leggen en prikken met een vork

Het mengsel in het deeg storten

200 gr bessen toevoegen op het deeg (Ze zakken er vanzelf wel wat in.)

50 minuten op 200 graden (controleren of het mengsel stevig is)

Het mengsel komt hoog op en zakt in bij het afkoelen.

Pas na het afkoelen de taart ontvormen.

Het was enorm lekker, vond ik zelf. En gelukkig vond ons bezoek dat ook.
(Ze vroegen om hen het recept te mailen.)

Met een beetje citroenschil en sap in het mengesel kan dat toch ook niet slecht zijn. Dat probeer ik de volgende keer.
In verschillende recepten stond dat, maar op dat moment had ik geen (onbespoten) citroen.