zondag 9 mei 2010

Witte chocolademousse met peper en munt

Voor een buurvrouw...

185 gram witte chocolade
2 dl slagroom
1 koffielepel versgemalen zwarte peper
10 muntblaadjes (6 versnipperen, 4 heel laten)

- de chocolade smelten
- de room opkloppen tot zachte pieken
- een beetje room door de chocolade mengen
- de chocolade door de room vouwen
- peper en munt er op het einde luchtig door spatelen
- minstens een half uurtje koud zetten in de glazen

De kwaliteit van de chocolade is van groot belang. Met chocolade met de olifant lukt het vanzelf, met goedkope chocolade trekt het echt op niks.
En gebruik je donkere chocolade,dan is de smaak wel ok, maar dan kan je het snijden. Ik spreek uit ondervinding. Want als liefhebber van zwarte chocolade moest ik toch eens proberen. Maar het blijft bij één keer.

Je kan de mousse presenteren in bijvoorbeeld 4 champagnefluitjes of -coupes. Maar je kan ook kleinere porties maken. Ik gebruikte borrelglaasjes. Dan heb je uiteraard meer hele muntblaadje nodig om elk glas van een blaadje te voorzien.
Ik maak daarbij ook een heel ander dessert, want de smaak ligt je of ligt je niet. Het gezin van mijn ene zus is er helemaal weg van en het gezin van mijn andere zus heeft liever fruitdessertjes. Van man zou ik het heel vaak mogen maken. Maar hoe smal hij nu ook is, dan kan hij binnenkort niet meer door de deur, vrees ik.

De glaasjes links bovenaan, die zijn met de mousse gevuld. Hier zie je ze nog zonder muntblaadje. Er stonden er nog in de koelkast en ik weet niet meer of ik de hoeveelheden verdubbelde.