donderdag 25 juni 2009

Fruit met een dekseltje

En meer van hetzelfde.

Met hetzelfde deeg als de voorgaande stukjes kon ik nog iets maken dat in de smaak viel. Een crumble vind ik niet zo lekker. Van het gebakken fruit houd ik echt, maar de bovenlaag was nooit mijn ding.

De eerste keer legde ik stukjes rabarber en appel in een ovenschaal. Daarboven kwam dan het deeg. Ik maakte het deeg iets makkelijker smeerbaar door er wat melk aan toe te voegen.
Met pruimen is de smaak ook heerlijk.
Met aarbeien en riccota ging het ook.
Ik experimenteer zeker nog verder.
Zelf verkies ik eerder zurig fruit.

Wat zou nog lekker zijn?

En nu genoeg met datzelfde deeg...

Aanvulling geprobeerd op 26 juli:
ook lekker met bessen!

maandag 15 juni 2009

Cupcakes


Omdat lang of meermaals rechtstaan niet altijd zo goed lukt en omdat dat bij het bakken van wafeltjes toch nodig is, zocht ik een alternatief.

Zou het wafeldeeg ook geschikt zijn om er cupcakes van te maken? Het is tenslotte op cakedeeg gebaseerd.

Het lukte. Ik bak op die manier 24 minitjes tegelijk en dan kan ik een kwartier zitten terwijl ze in de oven staan.

En in tegenstelling tot de wafeltjes, is het gemakkelijk om te variëren met de smaken.


Cupcakes

  • maak eerst het basisdeeg (post van 15 juni)

  • voeg dan de smaken bij en meng alweer

Mogelijke smaken die ik testte en die lekker werden bevonden door mijn proevers.

  • cacao en/of chocoladedruppels

  • cacao en chocoladedruppels en zeste van sinaasappel (als het deeg te droog werd, is wat sap erbij ook ok) = mijn eigenste favoriet

  • speculoospasta
  • (zie foto)
  • speculaas- of koekkruiden

  • kardemom

  • kardemom en zonnebloempitjes bovenop het deeg
  • natuur

  • met citroenzeste en een druppeltje sap

  • ...

Hoeveelheden zie ik telkens op het moment zelf. Het deeg mag niet te nat en niet te droog zijn.

Omdat ik in een AGA bak, is tijd en temperatuur anders dan bij een gewoon fornuis. Ik neem aan dat je eens moet proberen hoe het bij jou best gaat.

Ik bak in de warmste oven die op bijna 220 graden staat en dan zijn de eerder kleine (bodem 38 mm) cupcakes klaar op een kwartier. Ze zijn dan ook mooi opgekomen.

Het is wel plezant om verschillende smaken tegelijk te maken en die mooi te presenteren.

Deze zakjes gaf ik rond Kerstmis aan helpende handen.

Wafeltjes


Hét toevallig geprobeerde succesrecept, toch volgens mijn familie.

Toen ik nog geen grijze haren had, maakte een oud-collega heel lekkere wafeltjes. Dat wilde ik ook wel kunnen, ooit.

Enkele jaren geleden zag ik een spotgoedkoop wafelijzer te koop en dacht meteen weer aan de wafeltjes van ooit. Maar welk recept moest ik kiezen om een lekker resultaat te bekomen? Ik hou niet zo van echt zoet, al zijn er wel uitzonderingen. Net op het moment dat ik het wafelijzer had, hoorde ik dat je ook wafels kan maken met viervierden deeg. Voor cakes pas ik dat aan mijn smaak aan, dus moest dat voor wafeltjes toch ook lukken. Dat dacht ik en ik hoopte het nog meer.

Papa werd, na man, eerste proever en hij wilde er nog wel van. (Papa eet 'overal' bruine suiker bij en is dus wel voor zoet. Als ik het lust en hij het niet 'te gezond' vond, dan zou het wel in orde zijn.)

Echt simpel en niet de moeite van het noteren, dacht ik. Maar ik kreeg al zo vaak de vraag hoe ik dat toch doe. Ik schreef het al zo vaak op. Nu nog één keer.

Wafeltjes

  • 100 gr suiker en 100 gr boter stevig mengen

  • 2 eieren toevoegen en weer stevig mengen

  • 200 gr zelfrijzend bakmeel toevoegen en nog een laatste keer mengen

Zo simpel is het.

Ik maak altijd meer deeg, maar dit blijft de basis.

Toen ik mama vroeg wat ze voor haar verjaardag wilde, zei ze, "wafeltjes".
Meestal wanneer we bij mijn ouders komen, heb ik iets gemaakt. Op haar vraag waren dat meestal wafeltjes. Dus had ik dit niet verwacht. Maar ik luister nog steeds braaf naar mama.
Op het moment dat mijn jonste zus zag wat ik bij had op het verjaardagsfeestje, zei ze meteen dat ze dat ook wilde voor haar verjaardag. En het zoontje van de andere zus heeft er ook al besteld om uit te delen in zijn klas wanneer hij jarig is.

Enige nadeel: ik probeer ook zo graag eens wat anders uit!

Dit recept moest omwille van al het voorgaande als eerste.

Ik heb een heel jaar een 'kookboek' bijgehouden op papier. Man dacht dat dit wel iets voor me was...

zondag 14 juni 2009

Eerst eens proberen!